芒果乾製程再升級 引進工研院全台第1部…

(本文摘自自由時報)

網購知名的芒果乾品牌「蜜旺果」，在台南市玉井區的業者賴永坤接受經濟部工業局輔導，讓加工場成功取得臨時工廠登記，並斥資300萬元引進工研院全台首創的「智慧化真空乾燥系統」，果乾製程技術再升級，且保留原的色、香、味，以及有營養的酵素成分，利於提升市場競爭力，搶攻外銷，今天上午成果發表。

畢業於台灣大學的賴永坤，23年前返回老家玉井區栽種芒果，並製作芒果乾，產品遠近馳名，蜜旺果品牌因銷售成績好，每年與農民的鮮果契作量高達100萬台斤，帶動地方產業發展。


擔任玉井區農會果樹產銷第33班長的賴永坤，與一般傳統業者類似，加工場設在農地上，為了讓產業順利轉型，他先進行環保、消防，以及設備的改善等，由工業局輔導取得登記，再引進工研院開發的真空乾燥系統，將頂尖技術導入芒果乾生產線上。


工業局的協助下，今天賴永坤在工廠前舉辦成果發表會，也是這部真空乾燥設備首度公開亮相，吸引不少參觀人潮，場面熱烈。


賴永坤說，傳統的芒果乾製程以熱風乾燥為主，容易影響色澤與口感，新的技術採用真空低溫乾燥，將水分蒸散的同時，因為沒有與空氣接觸，果乾不會褐化，保留原有的色香味，營養也不流失。


賴永坤指出，新的真空乾燥技術，讓芒果乾製程也縮短了3分之1，未來若擴大使用，可以增加產能，且因品質提升，有助於搶攻歐美、日本等外銷市場。