蜜旺果舖烘焙芒果乾 煉出好滋味
蜜旺果舖烘焙芒果乾 煉出好滋味
(本文摘自/經濟日報/記者吳秉鍇／台南報導)
為了替台灣尋找經濟新動能，經濟日報推出「創業超新星」系列專題報導，本系列介紹台灣最具創新能力的新秀，報導這些新創公司的優勢及潛力，讓其價值被外界看見，獲得更多資源挹注，成為未來台灣經濟發展的中流砥柱。
頂著台大商學系高材生光環返鄉務農的賴永坤，搖身一變成為芒果乾達人，所打造的「蜜旺果舖」品牌坐穩國內果乾市場領頭羊地位，目前他正朝開發多元化產品邁進，欲進一步開創新局面。
賴永坤台大畢業後，原本留在台北工作，任職遠東百貨負責進口和採購業務；信奉一貫道的他因前輩道友感慨的一句話「我們都是孝子，有了妻子和孩子，就不要老子了」，讓其返鄉意念油然而生，盼能做為父母親的依靠。
1992年，他說服懷孕的妻子曾麗鴦，倆人就這樣跑回台南玉井，幫父親管理占地5公頃的愛文品種芒果園，當時在地方上引起議論。
而返鄉隔年愛文滯銷價格慘跌，使得賴家收入銳減，剛好農會正推行輔導「一鄉、一特產」計劃，賴永坤開始學做芒果乾，希望擺脫「果賤傷農」的果農宿命。
起初他抓不到訣竅，烤出的果乾硬梆梆又黑漆漆，賣相差、口感不好的情況下，根本賣不動。經過三年不斷的失敗嘗試，終於掌握低溫烘烤的竅門，「磨劍」成功，讓芒果乾保有原來的金黃色澤，軟中又帶有咬勁。
賴永坤回憶，每到七、八月的芒果盛產期是最繁忙的時候，早上採芒果後，即進行分級、削皮、去核、切片、醃漬、烘烤等工作，一天只睡三、四小時；但看到製作出來的芒果乾呈現「色、香、味」俱全的成果，一切都值得了。
他並依據古書記載芒果益於生男，因而又稱「蜜旺子」，以「蜜旺果舖」為品牌，期許能讓果乾飽滿天然香氣，嚐起來有陽光的味道，並保留養分，不僅賦予水果新生命，也為傳統農業找到轉型出路。
夫妻倆為推銷自家產品均利用周六日時間參加北、中、南部各地舉辦的農產展售會，以愛文品種做成口感軟綿、滋味新鮮香甜的芒果乾，大大勝出坊間乾硬、糖漬過膩的果乾，每每贏得不錯銷售斬獲。
接續，隨著媒體披露，加上2010年獲自由時報調查評選為台灣芒果乾品質最優獎項、2012年再獲台南芒果節評鑑芒果乾第一名，讓「蜜旺果舖」市場知名度扶搖直上。
值得一提的是，「蜜旺果舖」的芒果乾還獲明基友達集團前董事長李焜耀加持；2014年間，賴永坤的台大同學、前渣打銀行處長莊慧玫幫他推銷，買了果乾分送給各大客戶，讓品嚐的李焜耀讚不絕口，號召親朋好友坐了一輛遊覽車南下參觀。
當時，李焜耀指點其在包裝上可以再做強化的建議，來提升產品價值，有感其對此一行銷區塊陌生，交代由旗下基金會協助，包括重新設計LOGO、包裝袋等環節，讓賴永坤得以面對後來其他同業如雨後春筍般興起競爭，市場地位仍可矗立不搖。
創業成功的同時，賴永坤抱持著對台南玉井發展的使命感和責任感，展開正向改變行動；他籌劃成立「愛文山人文產業發展協會」、擔任理事長，以「老有所依、幼有所養」為宗旨，首先在自家居住的望明里活動中心設置「望明廚房」，為周遭老人家免費供餐。
其次，也規劃設立「赫普學堂」，照顧區內僻鄉學校-層林國小的十多位學童，每天下午安排接送，聘請老師為學生做課業輔導，讓當地小孩不要輸在起跑點。
他並開發其他相關果乾品項，與在地的芒果、芭樂、鳳梨和楊桃果農以保價收購方式進行契作，除保障老人家穩定收入外，藉此吸引年輕人回流，迄今契作面積達四、五十公頃之多。
另外，針對玉井有許多外籍配偶的情況，他特別提供工作機會，像負責削皮、切片、烘培和包裝等製程，目前占員工比例達一半，減輕外配遠赴工業區上班的交通負擔，可以就近照顧小孩。
展望營運前景，賴永坤說，為進一步創造芒果多元化的發展用途，正著手開發周邊商品如披薩、巧克力、牛軋糖等；同時與學研單位合作，以循環經濟概念，利用芒果籽等廢棄物，提煉萃取液和酵素，研發化妝品、減肥等新產品。
至於蜜旺果舖實體店面布局，除現有在玉井兩個門市，以及進駐台南林百貨、台大農場福利社銷售外，未來打算再擴大據點規模，另海外市場部分，包括日本和韓國是具潛力的發展方向。
蜜旺果舖小檔案
資本額：150萬元
主力產品：芒果乾、芭樂乾、鳳梨乾等相關產品
競爭優勢：掌握烘烤和冷鏈關鍵技術，並與工研院等單位合作，開發新產品
